悔しいけどキムチの美味さは異常、日本にキムチを超える漬物はない

1 ： 伊邪那岐(宮城県)：2008/05/14(水) 16:28:13.97 ID:4oHtpLXJ0 ?PLT(12000) ポイント特典

「韓国キムチで日本人を魅了する」

「本当の発酵キムチの味を日本に知らせたい」。

１４−１５日に東京韓国文化院で「韓国の味、発酵キムチ体験行事」を開く
シンベンイキムチのアン・ミョンジャ代表（５３）は「キムチのにおいに鼻をつまんで首を振っていた日本人が、
キムチの優秀性を認めている」とし「いまや発酵・熟成したキムチの味を知らせる時」と語った。

数年前までデパート食品売り場の片隅にあったキムチコーナーが、
いまや主力商品コーナーに食い込んでいるのが、まさにキムチ大衆化の証拠だ。

しかしアン代表は‘日本キムチ’と‘韓国キムチ’は厳格に違う食品だと指摘した。
日本キムチは食品流通期限のため発酵する前の状態で消費者の食卓に上がるということだ。

アン代表は「日本キムチは発酵していないが、韓国キムチは十分に発酵させ、
熟成過程で体によい栄養分が大量に生成される」とし
「熟成過程で日本キムチにはない味と営養分が生じる」と強調した。

「本当の韓国キムチの味を伝授してほしい」という要請を受けたアン代表は悩んだ末、
日本に渡り、‘キムチ顧問’を引き受けることになった。 本場の熟成キムチの味を伝えたい、という思いからだった。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=99982&servcode=400§code=400
http://japanese.joins.com/upload/images/2008/05/20080514151049-1.jpg