「レイク・ルイーズ」が米粉１００％カステラの商品化に成功！

1 ： 希爾頓(アラバマ州)：2008/08/18(月) 00:19:44.74 ID:D1E3+tq+0 ?PLT(12372) ポイント特典

海津市南濃町の有限会社「レイク・ルイーズ」（堀田茂樹社長）が、地元産のハツシモを使った
米粉１００％カステラの商品化に成功。「純米カステラ」の名で販売を始めた。
米加工したつなぎ成分を活用することで、小麦粉を混ぜなければ難しいとされたしっとり感の持続を可能にした。
もっちりとした米粉独特の味わいに、関係者は「代替品なんて呼ばせない出来の良さ」と胸を張る。

同社は２年前、地元産のハツシモを材料にした米粉めん「べーめん」を商品化したが、
純米カステラはその第２弾。昨年秋から同町の和菓子店「尾張屋」とのコラボレーションで、
７月下旬から販売を始めた。海津市産の卵とはちみつ、地元業者の砂糖を使うなど地産地消にこだわった。

同社の堀田社長は「米粉は国産小麦なら、今や価格面でも太刀打ちできる。
普及が進まなかったのは、要するにおいしくなかったから」と力説。
「米粉の用途と利用価値を高めることで、生産農家の展望も開けるはず」と意気込む。

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