ドライいちご作りの4日間

1 ： 番組の途中ですがアフィ禁止です(愛媛県)：2008/05/12(月) 19:25:47 ID:p9itrcK/0 ?2BP(9073)

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　ドライいちごが大好きだ。ねっちり甘いのをたまに買う。業務食材店で５００グラム入り１０００円だった。
袋の裏には「中国産」「着色料赤色○号」。うーん、見て見ぬふり。でも袋を開けたら最後、いっぺんに空にしてしまった。
表示が引っかかるのに、あーあ。

　赤色○号なんて特撮ヒーローみたいな物体Ｘ、これ以上胃袋に入れたくない。自家製に挑戦しよう。
まず砂糖漬けにして、ジャムなら煮るところを干せばいいはず。まぁ素材と対話しながら決めればいい。
ミシュランの三ツ星シェフみたいに言ってみる。技が伴わない私の場合、単に大ざっぱというが…。

　念のため仏ラルース社の「ジャム辞典」で調べることにした。
「ジャムの妖精」と呼ばれるフランスの職人クリスティーヌ・フェルベールさん監修の本だから間違いないだろう。
全３５０ページ、素材別に作り方が並んでいる。オレンジやブルーベリーといった定番から、ズッキーニやバラの花びらまで。

ええとイチゴ、イチゴ…と。

果実１キロに対し砂糖８００グラム、レモン汁１個分とあった。
パリの料理学校ではバルサミコ酢を入れたっけ。夕方セールだった１パック２５０円の熊本産「さちのか」に混ぜた。

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縁側で日光浴２日目のイチゴ

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自家製ドライいちご入りイチゴミルクケーキ

http://www.asahi.com/food/column/oyatsu/TKY200804210111.html