【食品偽装】 ＮＹの飲食店がすしネタ偽装、ＤＮＡ検査で判明

1 ： 番組の途中ですがアフィ禁止です(福岡県)：2008/08/28(木) 21:22:25 ID:ulDbDx+j0 ?BRZ(10253)

ＮＹの飲食店がすしネタ偽装、ＤＮＡ検査で判明

１０代の女性２人がニューヨークの飲食店などで出されるすしネタのＤＮＡを調べ、安い魚を高級魚と
偽って売っている店があることを突き止めた。

ケイト・シュテックルさんとルイーザ・ストラウスさんはニューヨークの高校の卒業生。科学を専攻している
わけではなく大学にも行っていないが、シュテックルさんの父マークさんが科学者で、生物の種類を手軽に
識別できる「ＤＮＡバーコーディング」という技術の推進者だったことから、大好きなすしのネタで、ＤＮＡの
塩基配列を調べてみようと思い立った。

２人は約３００ドルを費やして飲食店４店と食品店１０店からすしネタ６０品目のサンプルを収集。カナダの
グエルフ大学に送ってＤＮＡバーコーディングで魚の種類を調べてもらい、表示通りの魚かどうかをチェックした。

その結果、２人が送ったサンプルの２５％が表示と違う種類の魚だったことが判明。いずれの場合も人気のない
ネタや安い魚が高級魚と表示され、例えば安価なカワスズメが「ホワイトツナ（ビンナガマグロ）」として、
レッドスナッパーが「大西洋タラ」などとして売られていた。

表示を偽装していたのは調査対象とした飲食店の半分、食品店１０店のうち６店に上ったが、シュテックルさんは
訴訟沙汰を恐れて店名は公表していない。「漁師のせいではないし、飲食店のせいでもないかもしれない。
流通の過程で偽装されている可能性が最も高い」という。

今回の調査結果を見てすしを食べる気がしなくなったかと尋ねると、「あれからもう５０回くらい（すしを）食べたので、
そんなことはないと思う」との答えだった。

CNN
ttp://www.cnn.co.jp/science/CNN200808280029.html