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野菜全般質問スレ

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 04:25:13 ID:g+Vw48C5
とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 09:57:43 ID:EFzurbfT
野菜は神からの贈り物ですか。
もしくは人間の文明が生み出した努力の賜物ですか。
教えてください。

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 15:13:46 ID:RXcjI3YG
パセリのシュウ酸含有量が不明です。
教えてください。
ちなみに英文サイトには、パセリのシュウ酸含有量があるけど、
多すぎる気がするんです。

4 ::2008/08/28(木) 15:30:24 ID:RXcjI3YG
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/oxalic.html

これ。
こんなにあるかなあ?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 17:27:19 ID:V8zuEWKy
>>2
何物かだと?植物です。

>>3
ググれパセリ野郎。
パセリ、シュウ酸、含有率、で一発で出たぞ。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 17:31:51 ID:Lyk+n4Rw
http://doskosi.blog.so-net.ne.jp/

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 12:22:48 ID:tn//ii5Z
動物の世界では野菜を普通にそのまま食う
人間は食物繊維を取り除いた調理をし始めてから体に変調を来している
野菜ジュース然り、サプリメント然り、豆腐然り
人間の体の構造は特別ではない、他の動物と同じだ
食物繊維を取り除いた食品を奨励して食べているようでは、今後も医療費は増大するだろうな

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 12:29:42 ID:KSyp0hBa
米以外にも日本が自給して欲しい食材…

大豆
ゴマ
小麦粉

もっと作ってくれ!
つか、そもそもこれ野菜か?穀物とかこの板的にNG?

9 :農家:2008/08/29(金) 14:05:00 ID:HbuROQZX
↑外国産の何倍も高いけど買ってくれるなら作るけど?


10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 14:32:50 ID:KSyp0hBa
>>9
いや、マジで探し回って国産ゴマとか大豆の商品買ってます。
中国産とおぼしきものが一袋100円前後に対し喜界ヶ島産が500円くらい。
でも買ってます。コーヒー一杯我慢すりゃいい値段です。
無くて困ってるのが国産ゴマ油。
ネットでも買うけど、国産表記が信頼できるのかどうか考えてしまう。
この辺はどういう規制になっているのか…

安い食べ物もどきなんていらないです。
信頼できる国産物が欲しいって人は自分だけじゃないですよ。

他板の中国食品スレをよく見るけど、意識して中国産避けてたら
アトピーが軽くなったって人結構いますから。
自分も今年の花粉症はかなり軽かったです。

11 :農家:2008/08/29(金) 16:42:16 ID:HbuROQZX
↑作った分全部買い取ってくれるならなんでも作れるよ
さいきんは「買う」って言った作付分を買い取ってくれない
自然食品組織が多いからなあ。。。。。。。。。。。


12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 18:20:41 ID:joGbO8Kh
国産だからって安心できるわけじゃない。
野菜には偽装がないなんてなぜ言える?

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 19:26:20 ID:M0hI+tdj
野菜と果物の定義ってあるの?

バナナとか西瓜とかメロンとか・・

どういった基準で野菜と果物に分類されてるのかな?

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 20:00:55 ID:tMsbbPYs
木にできるものが果物、地べたに出来るのが野菜、でいんじゃね?
ナス辺りはちょっと怪しいが

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 20:09:00 ID:EV85qsQC
バナナは木ではなくて多年性植物だから、野菜は1年生の植物っていう
定義がいいかも。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 20:22:59 ID:VCQcTuUw
>>10
無農薬野菜=健康・美味、ってわけじゃないけどね。

>>13-15
>>15が正解の模様。

野菜と果物の定義
http://misa.ac.affrc.go.jp/vegf/vfdef.htm




17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 21:06:31 ID:iNlUFXrD
去年の12月頃食べた野菜なのですが、名称が分かりません。

形状は鉛筆を両端から削ってチビさせたような形で
見た目は短いいんげんのようでした。
そして先端からオクラのように裂けます。
ディズニーシーのレストランとどこかのホテルの料理の付けあわせで食べました。
いんげんかオクラの仲間かと思いググってみたりしたのですが
それらしい野菜にぶち当たりません。

ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。

18 :13:2008/08/30(土) 02:07:17 ID:Nw90gfY1
>>14>>15>>16
ありがとう
すっきりしました

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/02(火) 02:09:32 ID:mY8wGF4v
以前、三浦産のアーティチョークもらったが、
硬い植物、どうやって食べたらいいのかもわからないので
花瓶に生けて、鑑賞した後捨てた。
高給食材だそうだが、どうやって食べるの?

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/02(火) 21:59:55 ID:ijX3xNrC
>>12
どんな輸入野菜よりも国産野菜の安全性の方がマシだろJK
偽装はほとんど無いだろうし、偽装されたとて微々たるもんだろ

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/02(火) 22:13:14 ID:IzuWqX65
>>20
JAの人?
ウソ情報流さないでくれ。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/02(火) 22:18:16 ID:ijX3xNrC
>>21
一般民だよ
俺はそう信じてるが?
貴殿は何が一番信じられると思ってるの?
自家栽培?
家で食う野菜を全量まかなえる?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/02(火) 23:28:38 ID:ijX3xNrC
質問
とんぶりって野菜?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/03(水) 04:15:48 ID:4tHqxRQQ
とんぶり…ほうき草の実で、一年草。畑のキャビアってくらいだから野菜

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/03(水) 08:36:37 ID:9ov60r3l
スーパーの青果部で働いているけど、何か質問ある?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1183473209/

26 :大地の恵みの名無しさん:2008/09/24(水) 13:43:36 ID:HARj1Hum
>>25
この板にも一つ質問スレがほしい

27 :大地の恵みの名無しさん:2008/09/27(土) 16:27:37 ID:bKSaqDUr
野菜は洗剤で洗った方が良いのでしょうか?

28 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/04(土) 14:17:46 ID:woLdTaqB
水洗いだけでメタミドホスは落ちますか?

29 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/10(金) 18:12:10 ID:I2DCkA7L
洗剤の残留は体に害はありますか?

30 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/10(金) 20:55:09 ID:7KPPP+vr
>>29
大量に飲めば体に悪いに決まっているが、すすぎが足りないくらいの
残留量で体に悪いわけがない。

31 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/11(土) 03:11:23 ID:Hx0uQdh2
>>19
> 以前、三浦産のアーティチョーク・・・
朝鮮アザミですか
湯がいて剥ぐ様にして付け根を歯で
しごいてたべます。
西洋ではかなりの人気食材で専用食器もあります。
似たような食材でチコリ等も有りますが、
岐阜辺りに産地が有った気がします。

32 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/12(日) 18:50:34 ID:Q0i9ErVJ
結構食べるの面倒臭そうなんですが、そこまでして食べる価値はありますか?

33 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/12(日) 20:49:55 ID:i6VRsYoo
>>32
日本と違って、食事に2時間位をかける習慣の人向けだから。

34 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 00:08:33 ID:wCzrfTHT
ステレオタイプ

35 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 16:02:07 ID:2rTI39Te
おいしいからじゃない?しごいて食べるっていっても
ガクは繊維があるから、噛み付いて引っぱるだけだよ。中身はそのまま食べれるし
味は花の香りがする超絶おいしい百合根。もっと評価されてもいいのに

36 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 17:24:24 ID:rP1zm5+Z
百合根美味いよね♪

37 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 20:18:31 ID:hIEW/qhN
ヨーロッパの貴族連中なら下ごしらえから調子までは全部人に任せて
食べることだけに集中できたろうけど、現代日本においては話のネタに食べる程度かな

38 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 20:19:11 ID:hIEW/qhN
調子じゃねぇ、調理だ

39 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/13(月) 22:59:29 ID:/bT58Fh8
>>32,35-37
にゃるほど、参考になりました。いっぺん育てて見るかなぁ

40 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/14(火) 23:41:24 ID:7GNrswMC
板前約16年の知り合いが言っていました
「肉の高級品はたかが知れている 魚の高級品はキリがない 魚に金をかけることこそステイタス」

しかし敢えて私は主張したい
新鮮な野菜の購入に金をふんだんに使うことが一番のステイタスなのではないか と

ちなみに 新鮮野菜の購入に一番金を使うのは新潟県民らしい
(NHKでそう放送していた)

41 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/16(木) 17:45:33 ID:bIT2qavR
増えるワカメってなんで増えるの?


42 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/16(木) 22:27:23 ID:/P8Cv8mL
>>41
いや、あれは乾燥して縮んでたのが元に戻るだけ

43 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/23(木) 16:31:20 ID:voSfHb7z
山口の田舎で頂いたものですが、
この野菜(果物?)は一体なんなのでしょうか?
初めて見るもので、どう調理すればいいのやら・・・。
食べてみるとほのかに甘みがあります。
ttp://pro.usamimi.info/uploda/src/file289.jpg

44 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/23(木) 17:15:46 ID:8TVlILMv
はて?
中を割るとどうなの?

45 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/23(木) 17:29:59 ID:voSfHb7z
>>44
中は大根と梨を足したような・・・。
洋ナシっぽい感じでした。
味はほのかな甘みの中に青臭さがありました。

46 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/23(木) 21:48:59 ID:G/EhqKg4
>>43
芭樂じゃないかな?

47 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/23(木) 23:20:39 ID:voSfHb7z
>>46
おお、ありがとうございます。
ググってみたらグァバの事なんですね。
確かに似ています。
うちのは種の周りがしっかりしていないので
若い実かもです。


48 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/24(金) 22:33:02 ID:EePL+Opf
え、ハヤトウリちゃうのん?
漬物や炒め物にして食べるらしいけど

49 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/25(土) 16:37:11 ID:lvDJaqvX
>>48
ググってみたらバッチリそれでした。
これでスッキリ。
これからレシピを探してみます。
ありがとうございました。

50 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/26(日) 23:49:00 ID:5v+7PXbG
野菜って洗わずに食べるとどうなるんですか?

51 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/27(月) 02:58:43 ID:VLrB/c1F
>>50
畑で、実った野菜をもいで、そのまま食べると美味しいよ。

52 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/29(水) 17:31:13 ID:Hg4Af2hr
スーパーのカット野菜ってやっぱ危険?
カボチャを買いに行ったらカットしたカボチャしかおいてなかったから仕方なく買ったけど……

53 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/29(水) 19:04:23 ID:ooJgBAmP
福神漬のち○こみたいな形の野菜?って何ですか。

54 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/29(水) 19:07:06 ID:yN1Uz+dC
>>53
なたまめ

55 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/29(水) 19:31:23 ID:ooJgBAmP
>>54
ありがとうございます〜!子供に聞かれて困ってましたm(__)m

56 :牛.若○ ◆fjVZTzycxc :2008/10/29(水) 22:01:38 ID:8X4kNvNg
>>52
半分とか4分の1とかなら、切ってラップ巻いてあるだけじゃないの?

いわゆる「カット野菜」てのは主に業務用で、角切りやスライス状態の物。
そのまま炒めたり煮たりする。
ただ、これは危険なのかと言うと・・・大量に常食しなきゃ害はないかと。

57 :大地の恵みの名無しさん:2008/10/30(木) 18:20:07 ID:kCb1AeqL
56さんありがとうございました。


58 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/01(土) 22:47:43 ID:fsEFe5md
これ何か分かる方いらっしゃいますか?http://l.upup.be/?yFBdeibOCO
味はカボチャ似なんですがカボチャより遥かに甘くみずみずしいんですが…

59 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/02(日) 12:08:23 ID:gcJMSuc+
>>58
カボチャの一種だと思う
バターナッツスクワッシュというものに似ていると思う

60 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/24(月) 09:41:19 ID:LKS40SFl
知り合いに野菜をいただいたのですが名前がわかりません(その方も実家からもらっていてわからないとの事)
茎はミズナに似てますが株が大きく、葉っぱは丸みがあり、細長いです
これは何という野菜でしょうか?食べ方に困っています
写真に写ってるのは一株です
http://l.pic.to/w2k5y

61 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/24(月) 10:09:31 ID:kgbO1XBp
>>60普通に水菜でしょ
元気に育つと株も 大きくなりますから

62 :60:2008/11/24(月) 11:47:18 ID:LKS40SFl
みずなみたいに葉っぱがぎざぎざじゃないのですが丸い葉っぱのみずなもあるのでしょうか?

63 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/24(月) 11:59:05 ID:rChLe9EC
ご飯が進む野菜レシピ教えてくれ!!!

64 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/24(月) 18:53:40 ID:LKS40SFl
63
油多めとか味が濃いとご飯が進む

にんじんとか蓮根、ごぼう等の根菜さをみじん切りにして炒めたやつに味噌と砂糖いれて炒めたやつがうまいがめんどいんで

ねぎのいためたやつに味噌いれて炒めるだけでねぎ味噌の出来上がり
飯にかけて掻き込め!

もう少し手がこんだやつならキャベツとかシーフードとか人参、竹の子とか適当な野菜や肉を炒めたやつを塩で味付けて火が通ったら水溶きかたくりこを加えてとろみをつければ簡単に中華風野菜炒めが出来る
(あれば胡麻油使うといい)
酒のつまみなら蓮根の薄目にきったやつををよく焼いて(出来ればオリーブオイル)塩で味付けたのもいい

65 :バイヤー:2008/11/26(水) 00:18:54 ID:5ohGGHV8
>>60

多分みぶ菜です。

あぶらな科の京野菜です。
種も比較的手に入りやすく手軽に栽培でします。

66 :60:2008/11/26(水) 07:55:03 ID:fF3m2lF8
>>65

回答ありがとうございます
みぶなで探してみたらいくつかみつかりましたので料理してみようと思います

67 :大地の恵みの名無しさん:2008/12/08(月) 12:27:14 ID:VWedA4lD
ショウガを薄切りなどにして天日干しをしたら、栄養価は低くなりますか?
香りや辛み成分はなくなっても構わないのですが、体を温める作用がなくならないか気になったもので。
もしスレチだったらすみません。

68 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/05(月) 22:36:58 ID:b4uDXWUp
秋ごろから数箇所で買った山芋が全て、漂白剤臭。
中は普通で、食べると酸味は特に感じないけど、とにかくにおった。
山芋とはこうであると、ちょっと洗脳されかけて(嫌いになりかけて)たんだけど、
今日買ったらかつて普通だと思ってた匂いと味なんだよ。

年末に買ったのはどれも腐る寸前だった?


69 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/06(火) 04:00:01 ID:62EiGyOz
世界の野菜の49%が中国産

70 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/06(火) 05:24:12 ID:ItHp7JTX
>>68
皮のついてない野菜は、安全じゃない

71 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/06(火) 05:30:43 ID:ItHp7JTX
>>67
体を温める作用のある薬用植物、上から順に作用が強い。
1:トリカブト(素人の扱いは避けたほうが良い)
2:ショウガ(生のままよりスライスして干したもののほうが、薬効が高い)
3:シナモン

和漢の専門書に詳しく出ています


72 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/07(水) 10:38:54 ID:5GvvWn5R
ご存知の方、教えてください。
王隠堂農園というところの野菜を見つけたのですが、
ここのは美味しいのでしょうか?
http://syokuko.excite.co.jp/presentation/show/aSmoyqIoyr3jiVaaVBASDc/2822
試しに買ってみる前に、
もしご存知の方がいたらなと思い、書き込みました。
よろしくお願いいたします。

73 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/09(金) 02:53:43 ID:m0/tKN2J
>>70
つまりハズレが出回ってたってことかな・・・あの匂い最悪だったよまじで。

74 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/11(日) 08:59:37 ID:Km5z6yCZ
寒暖差が激しいと糖度やカロチンが増す・・・という話を聞きました。
どういう理由でそうなるのか、またデータとかあるんでしょうか?
不思議で不思議で・・・。
よかったら教えてください。


75 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/11(日) 11:30:15 ID:ktxf/9ZE
本来はある程度温暖な気候でないと育たない野菜は、
氷点下になるとそのままじゃ凍って死んでしまう。
だけど気温が下がると、凍らないように水にいろんな物を溜め込んで、
いわゆる不凍液のような状態にして凍結温度を気温より下げようとする。
その成分の一つが糖類。

ただの水より砂糖水の方が凍りにくいのはご存じだと思う。

76 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/12(月) 23:30:33 ID:0OtwJSem
ワカメは野菜ですか?

77 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/12(月) 23:47:50 ID:ygot1tVc
海藻は野菜と呼ぶのだろうか………

78 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/13(火) 01:05:26 ID:UuF5UEae
海の野菜とか言うわけだから、野菜ではない。

79 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/13(火) 03:08:13 ID:mW1tRo3m
野菜の王様って何ですか?

80 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/14(水) 18:01:56 ID:Ifg/wjpR
キャベツ

81 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/14(水) 23:55:22 ID:HehjkdgC
誰か教えていただきたいのですが、冷凍のコーンを普通にスープにつかったんですが、コーンの一粒一粒に赤いとげみたいのがでたんですが、それは何でしょうか?
腐ってるんでしょうか?
色々調べてみたのですが、わからなくて…。
誰か教えて頂けると嬉しいです!!

82 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/15(木) 01:30:54 ID:pC36Ev6X
>>81
軸に繋がってた根元の部分じゃないの?

83 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/15(木) 21:14:25 ID:IdgIz8sQ
根菜はからだを温めるっていうけど、にんじんジュースはどうですか?
冷えませんか?

84 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/15(木) 22:31:58 ID:pC36Ev6X
生姜など一部の物を除いて、
温める効果も冷やす効果も顕著にあるわけではありません。

せいぜい「効果があるような気がする」程度、気にする必要はありません。

85 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/15(木) 23:42:36 ID:IdgIz8sQ
そうなんだ…ありがとうございました!

86 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/25(日) 03:18:26 ID:RR+KeesE
すみません 生姜って冷蔵庫に入れとくと4−5日で中が全体的に黒ずんできますが
腐っているのでしょうか?

87 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/26(月) 17:07:10 ID:aw5Z/lOE
アクのつよい野菜を教えてください!

88 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/26(月) 17:43:45 ID:X3WLn79U
ごぼう

89 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/26(月) 21:55:12 ID:TPa+JNSR
金柑って 皮ごと食える?

90 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/27(火) 00:32:39 ID:X3BwC7c8
>>89
自分は食べてる。
皮に苦味は殆ど無い。
皮を剥くとかえって美味しくない。

91 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/27(火) 01:01:56 ID:fqsLm3yV
>>90 そうですか おれもそうしよっと

92 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/27(火) 02:46:30 ID:BgJxZuYO
つか、元々果皮のみを利用してたんじゃなかろか?

93 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/27(火) 13:00:41 ID:CIJj8Tn9
無農薬の壬生菜を頂いて、サラダでもしようと思うのですが、
生のまま食べるのとさっとゆでるのとどっちが美味しいでしょうか?


94 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/05(木) 01:37:46 ID:PpgfCVsq
よくステーキの上にのってるはっぱが好きなんだけど、あれはなんと言う名前?
パセリではない
独特の、果物のような香りがする緑のはっぱで、茎ごと出される

95 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/05(木) 02:05:34 ID:TDlWv/z3
>>94
「クレソン」。
水辺で自生しているところも結構ある。

96 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/02(月) 03:28:50 ID:EohiS8to
一週間前にキャベツを買ってキャベツを半分だけ残して冷蔵庫の中に置いてるけど全く腐ってない!何で?

97 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/02(月) 03:49:10 ID:3JPW7bWD
風邪気味に

98 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/02(月) 22:03:01 ID:zOXGouu1
スレチかも知れないんだけど、野菜ジュースって何がお薦めですか?
一番人気なのがケールらしいのですが、大麦若葉がデトックス効果があるそうです。

あとまた質問なんですがラズベリーってどこで売ってるか知ってる人いますか?
なんかジャムとか加工してるものじゃなくて、実だけで売ってる状態で。

99 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/02(月) 23:15:38 ID:i+Cw73tS
>>98
デトックス効果なんて「気のせい」レベルだ。
大麦若葉が他に比べて優れているわけでもない。
単なる宣伝文句に過ぎない。

ラズベリーは品種にもよるが今は時期が違うので生は手に入りにくい。
どうしても生が欲しけりゃ果物屋に入手依頼。
運良く青果市場に入荷があれば仕入れてくれるだろうが、
価格は競り落としてからの話なのでいくらになるかわからん。

じゃなきゃ通販。
「生ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
一例 ttp://www.emono1.jp/detail-127664.html

いずれも生は、時期的に輸入品ばかりだと思うが。

生じゃなくて冷凍ラズベリーなら年中売ってる。
業務用製菓材料を扱う店にある。
冷凍も殆ど輸入品だが。
「冷凍ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
通販一例 ttp://item.rakuten.co.jp/themeatguy/10004745/

100 :98:2009/03/02(月) 23:57:20 ID:zOXGouu1
>>99
すんごい詳しくありがとうございます。

青汁ですがあまり気にせずとりあえず大麦若葉を買ってみます。
ラズベリーも店頭で探す手間を考えたら通販がいいみたいですね。

101 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/28(土) 18:33:03 ID:4fgB4+PL
冷凍と冷蔵、どっちの方法のが野菜もちますか?野菜の賞味期限がわかりません…。

切って茹でて冷凍庫にいれておくのと、そのままぴっちりラップにくるんで冷蔵庫、 どっちのが腐らず鮮度保てますか?



102 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/28(土) 18:50:55 ID:TnkiyRUJ
>>101
野菜の種類・冷凍前の下処理・保存後の調理方法によりけりで、
「野菜」と一纏めにして保存方法の良し悪しを語ることは出来ない。

単に「腐らない」と言うだけなら冷凍だが、
解凍・調理後に美味しく食べられる物とそうでない物がある。

また、ラップで包んだ方がいいものと包まない方がいいもの、
冷蔵より常温の方が日持ちがいい物などもある。

それから、野菜には一般的に賞味期限が「無い」。
賞味期限・消費期限は加工食品に対して設定される物なので、
未加工の野菜や魚には、賞味期限が設定されない。
消費者が自分の五感をフルに活用して自分判断して下さいと言うこと。

103 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/31(火) 04:04:49 ID:JH3ppdxf
グリーンバッグス?Greenbags? っていう野菜の保存用の袋があるって聞いたんですが
皆さんご存知でしょうか
なんかアメリカでうってるみたいなんですが・・・

使ったことある人います?


うちは野菜をまとめて買っているので
ちょっと気を抜くと腐らせてしまってて
もしいいものなら使ってみたいんですが、なんか怖くて



104 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/31(火) 19:11:24 ID:ad+jubcw
祖母がジャガイモを茹でたものを冷蔵庫に入れたまま旅行に行っちゃったんですけど
茹でたジャガイモはどれくらい持つんですか?
ちょっと食べたところバターと塩こしょうで味がつけてあるようでした。
…こんなに大量に食えねえw

105 :大地の恵みの名無しさん:2009/04/01(水) 03:40:22 ID:iHeGsAu7
>>104
それだけ食って生きていくように、というメッセージかも。
お祖母様がお帰りになる頃までは持つかも。

106 :大地の恵みの名無しさん:2009/04/01(水) 10:15:46 ID:yM02ZEf/
>>105
そうなのかもw
大量に菜の花とかブロッコリーが茹でてあったし。

がしかし1キロ近く蒸してあるのを4日で消費はきついですw
どうにもならなかったら芋団子でも作って冷凍しておきます

107 :大地の恵みの名無しさん:2009/04/01(水) 12:24:32 ID:5TRTqy3x
マジな質問なんだけど、誰か『金銭桔』ていう果物知ってる?
知ってる人いたら値段とか季節やなんかの詳細を教えてほしいんだけど

108 :大地の恵みの名無しさん:2009/04/01(水) 17:11:10 ID:8YM00DqP
     //;;/≠≡  大麻 ‐‐      ミミ
     ノ/;;;/   ~ヽ    ≠≡=× :::::::::::
      i;;;/ /f二!ヽi    r  __    ::::::::
      i;;| ´ヽ--‐´|    ∠`ー´ゝヾ::: ::::::
      i;;|   /  |    ヽ ̄~´    :::
      Y     /       ̄´   :::::
       |   //   ヘ        ::::::::  大麻で3Pwwwww
       |    (  ,- )\       ::    ハウス大麻食品!
       ∧   ____二____         __ノ
       ∧  \i__i__i__i__i フ        /
        ∧   ヽ||||||||||||/       /;;;
        ∧   (二二ノ||      /;;;;;;
         ∧       ||    /"\
          ∧      | |  /;;;    \
      ,.. -──-  ̄ ̄ ̄ ̄´        \
    ,/        `''-、             \
   ., '            ``ヽ;‐‐-, _         |
  /                   ゙i'ヾ、|         | ドピュッ ドク…
  ,!                、 i  |     /    |
  l               ┬-,.、, ヽ !. |    / /    |
  | ,            |/ ヾ、|'  |   |  |      |
  | | !  ,、 、      l     ! l |  |  |     |
  | |/ト, / ヽ lヽ l、i.   !    !  _|   |   |     |
  |  | `lヽ/////!|   l     |二_l  ,.゙r-‐'! |     . |
  !  | `''=ニ三ヨ'"|   |三二三l | (((___|  !|      |
  ゙、  !   |  |  ,!   !"T'''''T" |.    !  ! |     |
  ヽ、l.   |  |  |  /  |   ! l.      ',.  |     /

109 :大地の恵みの名無しさん:2009/04/03(金) 21:28:27 ID:N0o8IHBY
>>107
中国にいるときに食ったことある
季節は冬で値段は安かったよ。
日本で見たことはない。たぶん輸入してないんじゃない
味も見た目もキンカンを想像すれば間違いない
っていうかキンカンそのもの。

110 :大地の恵みの名無しさん:2009/06/06(土) 03:21:59 ID:hqg4l96F
バーベキューをするのですが
現地に調理場がないため材料を前日にきってもっていきます。
なにか注意点はありますか?
(切る大きさや保存の仕方等)

111 :大地の恵みの名無しさん:2009/06/21(日) 05:07:48 ID:HvtbqILU
南瓜は国産のもので無農薬じゃない南瓜なんですけど料理する時めんどくさく、タワシでゴシゴシ洗わずに適当に洗って切って煮込んだんですけどやっぱ農薬ヤバイですよね?


112 :大地の恵みの名無しさん:2009/07/14(火) 20:47:22 ID:vV3l0qmq
>>334
それは
かんべん

113 :大地の恵みの名無しさん:2009/07/14(火) 22:00:34 ID:zww+qNzN
>>111
お前の農薬で宇宙がヤバイ

114 :大地の恵みの名無しさん:2009/07/23(木) 21:39:46 ID:9fJl1Mau
自宅でノコギリクワガタ飼ってます
一昨日の夜、自宅の網戸にいました

115 :大地の恵みの名無しさん:2009/07/30(木) 12:45:36 ID:krl8cvFX
マクワウリを手に入れた
まだ硬そうなんだがいつどんな感じで食べればいい?

116 :大地の恵みの名無しさん:2009/07/31(金) 03:48:47 ID:qdpEPapg
>>115
熟れたら暑い日にギンギンに氷で冷やして、塩振ってかぶりつく
熟れてないのは、半分に切って種とって5mm幅で塩もみ放置で浅漬け

117 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/01(土) 17:28:15 ID:ppVgndG+
>>116
thx
もうちょい熟れさせてみる

118 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/08(土) 11:32:27 ID:M96Q2A4H
家庭菜園で大量に胡瓜やなすびがとれました。
干し野菜関連のスレありませんか?
いろいろ探したのですがないみたいで。

あとお勧めのサイトがあればヒントをよろっ!!

119 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/16(日) 20:36:08 ID:pIQJChOG
キャベツは

120 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/19(水) 10:44:48 ID:1zdeSr1g
>>103
遅レスですまんが、エチレン吸収袋かな
昔持ってたけど、その頃は大して自炊してなかったからありがたみは不明

効能から考えると、どこに危険性を感じるのかまったく分からんけど

121 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/25(火) 21:06:43 ID:e+mL4CS3
セロリは

122 :大地の恵みの名無しさん:2009/08/26(水) 20:01:25 ID:VyNmXuAU
空芯菜の旬はいつですか?

123 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/01(火) 02:34:14 ID:JZkW+MKi
>>122
暑いとき、温度高くて日差しがガンガンだとニョキワサ

124 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/12(土) 12:38:22 ID:EcEukE5L
質問です!
今さっき大和芋をすりおろして食べたんですが、とたんに唇、舌、口の中がピリピリしだしました
これってなんかヤバイですか?
今は少しだけ和らぎましたがまだ舌は熱いです…心配

125 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/12(土) 14:06:52 ID:c4cS9hj0
>>124
いや、それは普通だと思う…
シュウ酸カルシウムの結晶で「痒い」んだろう。
この結晶は酸で溶けるから、酢水とかレモン水とかでうがいして、
口のまわりもそれで湿らすように拭いてみ。

126 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/12(土) 15:21:09 ID:EcEukE5L
>>125
普通なんですか…ありがとうございます!
もう生で食べるのはやめます
でもあと半分残ってるから酢水かレモン水用意して火を通してたべてみます

127 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/19(土) 21:14:27 ID:+fjXrfgS
野菜の栄養価などのサイト知りませんか?

128 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/19(土) 22:40:17 ID:N1dBuIwe
ここが一番権威があるサイト。

食品情報データベース
http://fooddb.jp/


129 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/20(日) 00:58:20 ID:H9jwVBII
ヌカズケにした時の栄養って どうなの?増えたり減ったりしないの?

130 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/20(日) 01:34:36 ID:/4EJ8zH2
>>129
もちろん増えたり減ったりします。

>>128で「野菜類」を選び、
「生」と「ぬかみそ漬け」両方があるものでそれぞれを表示し、
比較してみてください。
(複数を一つの表に表示することも出来ます)

131 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/20(日) 01:59:02 ID:H9jwVBII
>>130 ありがとう 前から気になってたんだ

でも見方がむずかしいな

132 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/20(日) 02:02:12 ID:/4EJ8zH2
>>131
んじゃこっちのほうがいいかも。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/

133 :大地の恵みの名無しさん:2009/09/20(日) 03:16:05 ID:H9jwVBII
>>132 ああ こっちがいい
どうもありがと こういうデータって探しずらいんだよね

134 :名無し募集中。。。:2009/09/20(日) 14:56:49 ID:wpl4dx9j
野菜食おうと思ったけど面倒くさいからポトフ作って食ったんだがこれ栄養あんの? 
当分野菜継ぎ足して食おうと思ってんだけど

135 :大地の恵みの名無しさん:2009/10/20(火) 06:40:36 ID:xwOCRuM9
ほんと初歩的なことなんだけど

@じゃがいもって冷蔵庫にいれなくても大丈夫だよね?あとどのくらいもつ?

Aキャベツ小分けで保存すると断面黒ずんでくるけどそこだけ切り取って食べても大丈夫かな?

136 :大地の恵みの名無しさん:2009/10/20(火) 11:43:15 ID:gEjWA5YB
>>135
ジャガイモは冷蔵しなくてもOKだが、野菜室で冷蔵した方が持つ。
冷蔵より遮光に気を使いたい。
光が当たると皮が緑色になって芽が出て、ソラニンという毒が発生する。
また、湿度が高すぎると傷みやすい。

どれくらい持つかは一概に言えない。
品種による差もあるし、保存状態(買う前・買った後)によってももちろん違う。
ちゃんと保存すれば数ヶ月持つが、下手すりゃ1週間でもダメになる。


キャベツのそれは、経験的にはOK。

137 :大地の恵みの名無しさん:2009/10/20(火) 12:48:21 ID:xwOCRuM9
>>136
ありがとうございます。じゃがいもは湿度と日光に気を付ければいいんですね

138 :大地の恵みの名無しさん:2009/11/01(日) 01:06:10 ID:Bs0PiBxJ
アスパラ菜は茎のみ食するものですか?
花や葉も食べられますか?

139 :大地の恵みの名無しさん:2009/11/30(月) 23:16:47 ID:yEu83T2a
ttp://p.pita.st/?m=qxxv5axh
↑この野菜の名前なんでしょうか?
味はカリフラワーでした

140 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/01(火) 00:14:23 ID:MrGhKSP+
>>139
「ロマネスコ」「カリブロ」「カリッコリー」「やりがいくん」等。
↓に詳しい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%82%B3

141 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/05(土) 23:22:15 ID:IS8RzXgU
若干スレチかもしれないのですが、今野菜中心生活をしてます。サツマイモ、カボチャなどは太ると言われますがレンコンはどうなのでしょうか…?

142 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/05(土) 23:54:04 ID:dUjq3Zke
>>141
サツマイモ(生) 132.0kcal/100g
日本カボチャ(生) 49.0kcal/100g
西洋カボチャ(生) 91.0kcal/100g
れんこん(生) 66.0kcal/100g

143 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/06(日) 00:12:00 ID:IwIciyZb
>>142
えー!!日本のカボチャの方がカロリー低いんですか?!
うわーやっちまった…
本当に詳しくありがとうございました!

144 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/06(日) 20:36:58 ID:ulL0XfJH
農家から貰った野菜に入ってたのですが、これ、なんて野菜ですかね?
カリフラワーみたいな調理法で良いのかな。http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchQLEgxJbWFnZUFuZFRleHQYsPUUDA.jpg


145 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/06(日) 20:38:03 ID:ulL0XfJH
ごめんなさい、上に同じ質問あってビックリ

146 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/14(月) 23:35:02 ID:DJ9CnyZK
生のジャガイモを短冊切りにして外気に晒して一夜干しにしたんですが
翌日見るとジャガイモの両端が茶色く変色していました
火を通して食べてみると普通のジャガイモとなんら変わりはありません
一体何が原因で茶色く変色したのでしょうか?

147 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/15(火) 01:49:16 ID:LeU5YsGC
>>146
ざっくり言うと、ポリフェノールの酸化や、アミノ酸からのメラニンへの変化。
食べても問題なし。

詳しくは「剥皮 褐変 じゃがいも」でぐぐって。

148 :大地の恵みの名無しさん:2009/12/15(火) 04:37:56 ID:i24HyfCv
>>147
どうもありがとうございます
長時間水にさらすと変色しなくなるとの事で
さっそく試してみたいと思います

149 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/22(木) 12:52:55 ID:QAnBBF7X
>> 125
それはボーを通じて...ありがとうございました!
停止を食べ、他の生
調理食品は、酢水やレモネードで半分後に私はまだ準備しましょう

150 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/22(木) 14:28:51 ID:QvQhG0kz
でんぷん質を多く含む根菜ってじゃがいも以外にありますか?

151 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/22(木) 19:00:06 ID:OUOwwezK
>>150
サツマイモ・れんこんなども。
「根」なら葛や片栗も。

152 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/23(金) 00:11:07 ID:PCdM1j6P
サツマイモは根菜じゃないだろ

153 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/23(金) 00:35:29 ID:pds1iHjc
>>152
地下部を食す物を総称して根菜。
植物の「根」に限らず、地下茎・鱗茎・担根体なども含みます。

ちなみにサツマイモの食べる部分は「塊根」で、肥大した根です。

154 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/23(金) 09:53:15 ID:eSs61nXe
アボカド?アボガド?

155 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/23(金) 13:05:46 ID:6025AZD3
avocado。

156 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/23(金) 17:56:09 ID:cRl8g3tl
わらびの下ごしらえの方法を教えて下さい。

157 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/26(月) 00:12:54 ID:iZBI8Lwk
すいません。どなたか教えてください。
血液がドロドロと医者に言われました。一人暮らしで料理するのも面倒なので
ハンドジューサーでにんじんとりんごとトマトとしょうがとたまねぎを生ジュースにして
飲んだんですが、作るのに時間がかかり、おいしくありませんでした。トマトとりんご
はそのままで食べれますが、生姜とにんじんとたまねぎを栄養を壊さずに簡単に食べれる
方法がありましたら、教えてください。よろしくお願いします。


158 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/26(月) 02:22:03 ID:wviJBQDs
材料:しょうが 材料:にんじん 材料:玉ねぎ のレシピ
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8C%20%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%93%20%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E?quick=1

159 :大地の恵みの名無しさん:2010/04/26(月) 02:46:10 ID:hesfwNjR
>>157
>血液がドロドロと医者に言われました。

水かお茶飲んでりゃいい。

「血液サラサラ/血液ドロドロ」は似非科学。
今時のまともな医者ならそんな表現しない。
そんな言い方する医者は自分なら信用できない。

160 :大地の恵みの名無しさん:2010/05/30(日) 17:26:51 ID:NHjuBbhH
もやしって栄養ないの?

161 :大地の恵みの名無しさん:2010/05/30(日) 18:17:21 ID:tJcdMzlY
>>160
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/database.cgi?index=%82%E0%82%E2%82%B5&word=0&print=10

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