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野菜生活のための料理レシピ集

1 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/02(日) 00:32:51 ID:z6rPmYNj
俺は肉食だけども、軽い鬱傾向があります。

ベジタリアンのサイトとか見てると、ベジタリアンになったことで気分が落ち着く、とか、仕事ががんばれる、とか書いてあるので、ちょっと試そうと思います。

何も全く肉類を排除する、というわけではなく、野菜中心のレシピに肉が必要なら取り入れます。
例えば味噌汁のダシに鰹節を使いますが、そこまで目くじらを立てない。
卵かけご飯もOK。
麻婆豆腐も、ひき肉を使うことをためらわない。
わざわざ大豆の代用肉を使うくらいなら、少量の肉を使ったほうが健康的、と考えるからです。

ただ、肉ばかりの生活から脱したいのです。
トンカツ、焼いた肉、茹で豚、鳥のから揚げ、焼き魚、煮魚、のようなものばかり食べているので、それをやめたい。

しかし、肉魚中心の料理ばかり作ってたので、野菜中心の料理をほとんど知りません。
だからこのスレでいろいろご教示いただきながら、レパートリーを増やしたいと思っています。
和食、洋食、なんでも教えてください!


2 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/02(日) 05:08:29 ID:o02ozl++
2げと

3 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/02(日) 12:49:00 ID:pv0o/Sl5
野菜って処理がめんどくさいんだよね
肉はすぐぶち込めるから楽
なので剥いたりする手間の少ない野菜を取り入れることから初めてはどうか

4 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/05(水) 02:55:55 ID:tLolE5lW
野菜、なんでもかんでもレンジでチン。

たとえばナス買ってきたら、洗って、皮もヘタも取らずにラップに包んでチン。
にんじん、洗って皮もむかずにレンジでチン。
キャベツも、カボチャもモヤシもししとうもオクラもたまねぎもゴーヤーも
洗ったら丸ごと、あるいは適当な大きさにぶった切って、ラップに包んでチン

もう、それで充分美味しいよ。


5 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/05(水) 17:22:40 ID:GfWobseK
最初は肉野菜炒めあたりから始めたらどうかな…野菜多めで。
色とりどりの野菜炒めなら目にも美味しいよ

あとはもう冬だけどラタトゥイユおすすめ。
なす、にんじん、ピーマン、きゅうりなんかをざっと塩胡椒して炒めてコンソメで煮て
トマトかホールトマトの缶詰を入れてまた少し煮る。
煮るときはローリエをいれるといいよ。
かぼちゃとかじゃがいもいれてもうまいよ!てかもしかするとレシピ板向き…?

6 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/05(水) 19:28:53 ID:LoIWVosS
すりゴマ(オニザキ金ゴマ推奨)、醤油、みりん、酢少々を混ぜて保存。
適当な野菜を茹でて↑を適量和えるだけでオケ。
ゴマ和えにはほうれん草以外にも
アスパラ、春菊、白菜、レンコン、キャベツ等も合います。

7 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/05(水) 21:53:30 ID:pGjzGsjA
>>5
ラタトゥイユとかポトフとか、煮込み系が簡単でいいね。さらに簡単につくるな
ら、市販のシチューの素を使って野菜だくさんのシチューにするとか。

8 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/05(水) 21:56:02 ID:pGjzGsjA ?PLT(28800)
>>5
あと、野菜炒めは材料が無駄になりやすいという欠点がある。カット野菜野菜を
使うのはアレだし。

9 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/06(木) 18:20:40 ID:Xuj3FH27
ロールキャベツは神、

10 :いち ◆uoITGdkEc6 :2008/11/07(金) 00:06:57 ID:oZ/jr26b
>>3
そうなんですよね。
モヤシとキャベツばっかり食べてしまう。
キャベツ、手でちぎって味噌汁とかインスタントラーメンに入れれば包丁いらずだからねえ。


>>4
ほうほう!それはいいかもしれない。
なんだかレンジは栄養が破壊されそうで敬遠してしまいますが・・・食べないよりはマシかなあ。



11 :いち ◆uoITGdkEc6 :2008/11/07(金) 00:11:24 ID:oZ/jr26b
>>5
ネットで検索して、みようみまねでやってみました。

パプリカはなかったのでピーマンで。あとは大豆なんか入れたり。

(゚Д゚)ウマー!

これはレパートリーに入れたい!

ただしかなり時間かかっちゃいますね。やっぱり野菜は皮むいて切るのが大変。
これだけ種類が多いと特にねえ。。。

次はポトフをやってみます

>>6
それもしばらくやってない料理だ。
美味いんだけど、腹持ちは微妙だからなかなかやる機会がない。
でも食べたくなった。


12 :いち ◆uoITGdkEc6 :2008/11/07(金) 00:14:07 ID:oZ/jr26b
>>7
シチューもいいけど、なぜかいつも途中からカレーになってしまうwww

>>8
なのでキャベツとモヤシばっかになってしまいます。
なんにでも使いまわせますよねえ、この組み合わせ

>>9
なんとなく面倒そうで作ったことがない。

13 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/08(土) 01:49:38 ID:/SnTswI8
>>10
今時・・そんな無知でどーする・・

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1220122727

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2705724.html

おまえみたいのは教えてgooで質問ぶっこいてろ

14 :1001投票にご協力を@詳細は専用スレ:2008/11/09(日) 20:19:36 ID:rgLxyZM7
焼きナス
網で焼いて、流水かけながら皮むくだけ。
ぽん酢でも、しょうゆでもお好みの方をかけてください
おろししょうがとかつぶしがあれば最高においしいです

15 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/12(水) 01:14:39 ID:m89ZnUDt
焼きナスなんてメンドクサイことしなくたって

洗って丸ごとラップで包んでレンジでチンしただけで
焼きナスになるのに・・

16 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/14(金) 19:36:09 ID:PkAHSPlQ
■ドロドロ血液をキレイにする料理例(キムチサラダ・2人前)
キムチ100g、たまねぎ1/2個、きゅうり1本、赤ピーマン1/2個、かいわれ1/2バック
たまねぎは酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2で和えると辛みが少なくなる。
ドレッシングはマヨネーズ大さじ1半、ポン酢大さじ1、キムチの汁大さじ1、すりごま大さじ1


17 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/16(日) 09:25:06 ID:sO5Xgfhl
セロリは精神安定させる作用があるらしい

にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく切って(別に小さくなくてもおk)
コンソメ、こしょうで煮ると甘くてウマー
味濃いのが好きなら塩で味付けしてね。肉を入れてもうまいと思う。
パセリをそえるとちょとオシャレっぽくなるんだぜw

18 :大地の恵みの名無しさん:2008/11/16(日) 17:29:50 ID:GkMH5SNk
パセリは茎のところ取ってみず洗いした後、袋に入れて凍らせておくといい

凍ったらもみもみして砕けるから砕いたのをなんか容器に入れて冷凍しておくと、手軽に刻んだパセリが使える

ペペロンチーノみたいなのにたっぷりかけたり、卵焼きに入れてみたりと応用次第で手軽にビタミンが取れるよ

19 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/03(土) 02:55:58 ID:dONsUB79
@良く洗った生のほうれん草を水に浸けてシャキッとさせる。
Aエリンギを黒胡椒、塩で炒める(肉おkならベーコンも
Bほうれん草の水をきり、ざく切りにして皿に乗せる
Cオリーブオイルとクレイジーソルトをお好みでかける(イタリアンドレッシングでもおk
D炒めたエリンギ乗せて完成

おいしくてワシワシ食べられるほうれん草サラダ。
うちの店(居酒屋)で人気のメニューです。

20 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/03(土) 02:59:58 ID:dONsUB79
>>18
そんなめんどくさい事しなくても、レンジでチンすると水分抜けてパラパラなるよ
市販の店よりも緑色がきれいです

21 :大地の恵みの名無しさん:2009/01/30(金) 04:00:31 ID:6egAVwZt
ほうれん草はやっぱり茹でないとあくが強くて美味くないよな

22 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/05(木) 09:21:13 ID:WwmI9XOO
ほうれん草、基本的にさっと茹でて冷凍してるんだけど、
たまに切らしてて時間も無いときはサラダほうれん草使ってる

23 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/13(金) 10:31:18 ID:fd2m+Qzx
アスパラガス
根元折ってピーラーで皮むいてトースターにホイルしいて焼く
塩かけて食う

( ゚д゚)ウマー


24 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/13(金) 20:57:39 ID:s6PxRNZD
ダイエットを兼ねて食費節約
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1209792269/


25 :大地の恵みの名無しさん:2009/02/27(金) 12:10:39 ID:4yOQeOT0
ダダモ博士の血液型健康ダイエットによるとベジタリアンはA型に向く

O型は肉がいい

26 :大地の恵みの名無しさん:2009/03/23(月) 20:59:52 ID:iGRs3/Ps
切るのがめんどくさい理由の1つに、自分の場合
「まな板は清潔にしておかなければならない」があるので、
小さな(20センチ四方くらい)のガラスのまな板を買った。

ガラスのまな板は音がうるさい、包丁の刃に悪い、千切りや
みじん切りがしづらいなどの目立った欠点があるけど
野菜を何等分かに切るだけとか、捨てるところを切り取るだけなら
それほど問題を感じない。

包丁の細かい切り跡がつかないガラスのまな板は
軽い汚れなら水でサッと流すだけ、もしくは普通のお皿と同程度の
洗い方でいいから楽。
野菜食べる量を増やすのにすごく貢献してくれてる。

27 :大地の恵みの名無しさん:2010/01/23(土) 03:09:37 ID:99ZDFe7O
料理レシピ
ttp://www.youtube.com/watch?v=1yIp8HEnT5s&feature=channel

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